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烏魚子都是採用古早製作法,一步一步驟絕不偷工減料,烏魚子已經製作幾十年時間,現在的烏魚子都養殖的野生少之又少,可是養殖吃起來也不錯,不會鹹跟野生等級有的比。
本店獨門做法消費者大眾都可接受,絕對好吃品質第一手。
烏魚子加工製造的過程如下:
要經過選擇雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品
烏魚子含有豊富的蛋白質和少量脂肪,是名貴的外銷精品,也是台灣特產之一,選擇的標準為:
1.形狀:每副烏魚子應具兩片腎形卵囊,而且兩片顏色、大小、厚薄要相。
2.顏色:外表應呈均勻的橙黃色、棕紅色或赤褐色,而且有光澤,用燈照時,則呈現半透明狀。
3.硬度:以手指輕輕按壓,能不凹不裂的就是上品,如果有凹痕就表示乾燥不足,吃起來會黏牙,很不舒服;如果一按就脆裂,表示乾燥過度,吃起來會硬梆梆。
自製自銷台灣烏魚子價格
一 斤2100元一斤2片 一片約1050元
1/箱~ 10斤/1斤 2100元 一斤2片 一片足7兩 / 1050元
烏魚子價格表 |
|||
兩 |
片數 |
單價 |
價格 |
3 |
5 |
300 |
1500 |
4 |
4 |
400 |
1600 |
5 |
3 |
540 |
1700 |
6 |
2片半 |
720 |
1800 |
7 |
2 |
1050 |
2100 |
8 |
2 |
1200 |
2400 |
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